Quem não gosta de um belo filé à parmegiana? Mas fazer em casa ao meu ver dá muito trabalho. Pela praticidade e pela saúde, não faço mais do modo tradicional, bifes empanados e fritos, faço-os assados, o que além de tornar ele bem mais light por fugir da fritura, a rapidez e sem a sujeira no fogão, valem muito. E não pensem que perde no sabor, a digestão fica mais leve e é muito mais saudável.
Ingredientes:
- 500g a 600g de filé mignon ou alcatra cortado em bifes (eu limpo todas as gordurinhas), usei alcatra.
- 2 ovos, pitadinha de sal
- tempero para os bifes ( uso alho e sal), pimenta do reino moída na hora, (opcional)
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 prato cheio de farinha de rosca para empaná-los
- 350g de mussarela light
Modo de Preparo:
Tempere os bifes. Num prato fundo bata os ovos com uma pitadinha de sal e o queijo ralado. Passe os bifes nos ovos, nos dois lados e logo em seguida passe-os na farinha de rosca, também nos dois lados e vá colocando-os numa travessa grande refratária ou assadeira, untada com óleo. Coloque a travessa no forno já pré-aquecido, (230º) por 20 min. (Vire-os na metade do tempo.)
Após retire o refratário do forno, e coloque as fatias de muçarela ou muçarela ralada em cima dos bifes. Jogue um molho de tomate feito ao seu gosto, por cima dos bifes. Para essa quantidade usei duas latas de tomate pelado batido no liquidificador com uma cebola pequena e refoguei rapidamente no azeite com alho, finalizei com óregano fresco, sal, e umas folhinhas de majericão picadas. Coloquei um pouco de água (125ml) para render mais, pois ele seca um pouco no forno.
Volte a travessa ao forno no modo grill, para derreter o queijo e sirva a seguir com arroz e purê de batatas. Pode-se colocar queijo parmesão ralado por cima também, desta vez não coloquei.
Garanto que é muito bom!
Infelizmente não tiramos foto.
